福州特色小吃鱼丸畅销节前市场

　　春节即将来临，市场上各种年货和美食逐渐热销。在福州市连江县，当地特色美食鱼丸成了抢手货，畅销节前市场。

　　在浦口镇塔头村庄氏鱼丸店，连日来，店主庄飞每天买来七八百斤鳗鱼，请来几个帮手，将鳗鱼宰杀去头、剖腹去肚、剔去鱼骨，片成两半，作为制作鱼丸名特优产品的原材料备用。鳗鱼被宰杀之后，村民们用一把钢勺将鱼肉刮下，然后捶打成鱼浆，加入地瓜粉、食用油、盐巴、蛋清等配料，和成泥状，之后一手抓起鱼泥，将肉馅包入其中，从虎口处挤出一个圆丸，用勺子刮下放进冷水中定型，最后将其煮熟捞起，放入竹筛，就成了人们喜爱的美食鱼丸。

　　鱼丸可以煮着吃，炒着吃，也可以蒸着吃，还可以做汤，味道鲜美，在福州地区，人们过年过节或者是置办酒席时，鱼丸是一道不可或缺的海味佳肴，民间有“无鱼丸不成年”的说法。

　　福州鱼丸是福州优势渔业产品、特色产品、龙头产品，约占全国50%市场份额。其中，连江鱼丸更是颇负盛名，在业内有“中国鱼丸看福州，福州鱼丸看连江”的说法，去年，连江县鱼丸等鱼糜产量达6万多吨，产值达20多亿元。(吴晟炜 吴其法）

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